Quelle alimentation pour les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer ?

En France, c’est plus de 900 000 personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer, et c’est 200 000 nouveaux cas chaque année. C’est une maladie neuro dégénérative, essentiellement liée à l’âge, caractérisée par une perte progressive de la mémoire et de certaines fonctions cognitives conduisant à des répercussions dans les activités quotidiennes.

Elle peut entraîner des troubles neurologiques, à l’origine de troubles de la déglutition, de la reconnaissance, du langage ou encore de la désorientation et peuvent être associés à une déambulation importante qui favorisent les risques de dénutrition.

 

Les causes de dénutrition des personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer

Les besoins énergétiques sont augmentés en raison du stress lié à la maladie et de la déambulation.

Les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer voient leurs apports nutritionnels diminuer en raison des facteurs suivants :

   – Oubli de manger et perte des repères : elles ne pensent plus à manger, oublient à quoi servent les couverts, ce que sont les aliments, leurs goûts, et oublient leurs préférences et habitudes alimentaires.

   – Trouble du comportement : elles refusent de s’assoir pendant les repas, sont distraites, lentes et mélangent les aliments entre eux.

   – Risque de dépression : en raison du refus de la prise alimentaire et de leur possible anorexie.

   – Trouble de la mastication : état dentaire mauvais.

   – Difficultés à manger : absence de mastication, mauvais contrôle linguale, blocage alimentaire et fausses routes.

   – Modification du goût : due à la prise médicamenteuse.

 

Personne atteinte de la maladie d'Alzheimer

Personne atteinte de la maladie d’Alzheimer

 

Alimentation et ALZHEIMER : la réponse Vitalrest

Les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer nécessitent donc une prise en charge nutritionnelle et alimentaire spécifique :

   – Adaptation de la texture pour répondre aux troubles de la déglutition plus ou moins importants.

   – Mise en valeur de la présentation des aliments pour être mangés avec les doigts sur un temps de repas moins long.

   – Augmentation des apports énergétiques et protidiques afin de couvrir les besoins nutritionnels majorés.

Il faut donc des préparations hypercaloriques, pouvant être mangées avec les doigts, en petits volumes et avec une texture adaptée.

 

Vitalrest répond à ces problématiques par des bouchées gourmandes :

   – Goûteuses : c’est le menu du jour cuisiné et mixé avec la sauce.

   – Hypercaloriques : ajout de crème, œuf, fromage … afin d’enrichir et favoriser une texture conforme.

   – Mixées : permettant de répondre aux différents niveaux de troubles de la déglutition sans risque.

   – Gélifiées : pour être prises plus facilement avec les doigts.

   – Attrayantes : couleurs (rouge, orange favorisant l’attrait alimentaire) et formes variées (financier, cannelé, cube, bâtonnet ….).

   – Réalisables : grâce à l’utilisation de moules en portions individuelles.

 

Manges-Mains

Manges-Mains

 

 

En savoir plus :

La dénutrition chez les personnes âgées, Groupe Vitalrest

Sources :

La journée mondiale de l’Alzheimer, Fondation Alzheimer