Témoignages clients

Le choix d’un expert pour toujours rester en conformité sanitaire

27 août 2019

Le Foyer Sainte-Marie à Montceau les Mines (71) a été créé en 1893 à l’initiative des propriétaires des mines et à destination des retraités et des veuves d’ouvriers. L’hospice d’alors est devenu un EHPAD entièrement rénové et agrandi. Saveurs Restauration a accompagné cette évolution.

112 résidents sont hébergés sur ce site et une équipe de plus de 80 salariés leur prodiguent attention et soins. À titre d’indicateur, ce sont près de 150 déjeuners qui sont préparés chaque jour, auxquels il faut ajouter les petits déjeuners, goûters, dîners et les repas thématiques comme ceux récemment sur la pêche et la chasse.

« Nous avons choisi Saveurs Restauration pour sa capacité à faire corps avec nos équipes. Les résidents et leurs familles ne font aucune différence entre le personnel de l’établissement et ceux détachés par Saveurs Restauration. C’est un modèle d’intégration !»

La montée en puissance des normes, des contraintes liées à l‘économat… sont autant de raisons qui ont poussé le Foyer Sainte-Marie à déléguer la composition, la préparation des menus et le service en salle à Saveurs Restauration. « Un chef, puis deux, des assistants… Saveurs Restauration a progressivement constitué une équipe efficace, impliquée, très à l’écoute… ».

« Ils ont la responsabilité, sous notre regard, des repas. Nous avons demandé à ce que la fraîcheur des produits et donc les circuits courts soient privilégiés. Ce qui est facile, car nous sommes ici à deux pas de la Bresse, un territoire riche en producteurs et éleveurs. »

« Nous entretenons d’excellentes relations avec Saveurs Restauration, qui est pour nous un véritable partenaire, concerné par nos besoins et ceux de nos résidents. Cela concerne tout autant l’équipe sur site que le chef de secteur, toujours disponible et présent. » déclare Bernard Degreuse, Directeur général de l’EHPAD Foyer Sainte-Marie à Montceau les Mines (71).