En France, c’est plus de 900 000 personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer, et c’est 200 000 nouveaux cas chaque année. C’est une maladie neuro dégénérative, essentiellement liée à l’âge, caractérisée par une perte progressive de la mémoire et de certaines fonctions cognitives conduisant à des répercussions dans les activités quotidiennes. Elle peut entraîner des troubles neurologiques, […]

Bien conscient des problématiques de dénutrition, majorées suite au COVID, sur les personnes de plus de 65 ans, les équipes Vitalrest se mobilisent pour accompagner au mieux ses clients dans cette période post-déconfinement.   1) Quel lien entre la dénutrition et la COVID ?   Selon l’Agence Régionale de Santé d’Ile de France (ARS), les […]

Le thème de l’égalité Hommes/Femmes, qui se trouve au cœur de l’actualité, est depuis longtemps une priorité pour le Groupe Vitalrest. En effet, nous sommes conscients que la mixité dans les emplois à tous les niveaux est source de complémentarité, d’équilibre social et d’efficacité économique, et nous avons à cœur de promouvoir cette égalité, ainsi […]

Savez-vous que 82 % des handicaps sont invisibles ? En effet, le handicap fait souvent l’objet de nombreux préjugés, comme par exemple, le fait qu’un handicap cela se voit, les personnes handicapées le sont de naissance, certains postes sont inaccessibles aux personnes en situation de handicap. Pourtant ce n’est pas forcément le cas. Une personne […]

  Ce Vendredi 6 décembre 2019, Le Groupe Vitalrest, a organisé sa 8ème édition de son concours culinaire interne, Vital’Chef, réservé à l‘ensemble des Chefs gérants du groupe. Ce concours, dont le Président du Jury est le grand Chef étoilé Bernard LEPRINCE a pour objectif la mise en valeur du professionnalisme des Chefs Vitalrest et  […]

Nous avons eu l’honneur d’interviewer Célia Gillet, Chef de Cuisine Saveurs Restauration auprès de l’établissement Habitat Jeunes. Elle a remporté en 2018 avec son compère Jean-Rémy Vienot, la septième édition du Concours Culinaire Vital’Chef. Dans cette interview, elle nous donne son point de vue sur l’univers de la restauration collective. 1) Pouvez-vous décrire en quelques […]

On l’oublie souvent, mais la famille et les proches d’une personne touchée par le diabète subissent aussi, dans une moindre mesure, les conséquences de cette maladie chronique. Crises d’hypoglycémie, changements des habitudes alimentaires, reprise d’une activité physique… Leur soutien est précieux pour permettre au patient d’accepter sa maladie et d’adhérer à sa prise en charge. […]

Décidée à se recentrer sur son cœur de métier – l’accueil et le bien-être des enfants – la Maison a choisi l’année dernière de confier à AGS la gestion du personnel restauration. Cette démarche devait aussi s’inscrire dans le projet de développement durable de l’établissement. La Maison d’Enfants Association Saint-Joseph accueille près de 60 enfants […]

Les Campanules est une Maison d’Accueil Spécialisée (MAS) à destination des personnes handicapées très dépendantes. Son travail consiste en des soins médicaux et paramédicaux, les aides à la vie courante et l’accompagnement au quotidien par des activités de vie sociale d’occupation et d’animation. Ce profil de résidents nécessite un savoir-faire restauration particulier. Nous parlons ici […]

Créée en 1984, l’IADES est une inter association qui gère plusieurs établissements. Ceux-ci accompagnent des adultes en situation de handicap. L’IADES participe ainsi à un meilleur épanouissement de ces personnes en matière d’éducation, de rééducation, d’adaptation, de mise au travail, d’insertion sociale, d’hébergement, d’organisation de loisirs… 300 repas par jour sont préparés par le personnel […]

Jusqu’en 2017, les Lauriers prenaient en charge la réalisation des repas dans un esprit plutôt familial, malgré les 150 à 200 plateaux à préparer trois fois par jour, sept jours sur sept ! Problème, cette année là, les deux chefs tombent en même temps en arrêt maladie. C’est alors « Cauchemar en cuisine ! ».  « Par chance, j’avais […]

L’établissement bénéficie d’un environnement verdoyant et très apaisant dans le parc naturel régional du Gâtinais. Créé en 1962, l’EHPAD se consacre au bien-être des personnes âgées dépendantes du canton. 72 chambres confortables, individuelles et lumineuses sont disponibles, les aînés sont encadrés par une équipe souriante, impliquée… dont le staff restauration Vitalrest fait bien entendu partie ! […]

L’Atelier du Hainaut est un Établissement et Service d’Aide par le Travail (ESAT) dont la mission est de faciliter l’insertion sociale et professionnelle des adultes handicapés dont les capacités ne leur permettent pas de travailler dans une entreprise ordinaire ou adaptée. Le repas est là aussi un rendez-vous important de la journée, levier de cohésion, instant […]

Le Centre médicalisé de Lolme regroupe une unité de Soins de Suite et de Réadaptation (SSR) ainsi qu’un EHPAD. Le centre de Lolme fonctionne depuis juin 2010 et a pour objectif de répondre au fort vieillissement de la population rurale du sud-est de la Dordogne et aux besoins croissants générés par la dépendance. La restauration […]

Le Foyer Sainte-Marie à Montceau les Mines (71) a été créé en 1893 à l’initiative des propriétaires des mines et à destination des retraités et des veuves d’ouvriers. L’hospice d’alors est devenu un EHPAD entièrement rénové et agrandi. Saveurs Restauration a accompagné cette évolution. 112 résidents sont hébergés sur ce site et une équipe de […]

Rencontre avec le Directeur de l’Association ANRAIC de Chalon sur Soane (71), en charge de la restauration du midi à l’Hôtel des Impôts. Un chef et ses deux aides ont carte blanche pour régaler et séduire leurs convives cinq jours sur sept. « Entre quatre-vingts et quatre-vingt-dix personnes choisissent notre self-service pour leur pause déjeuner. […]

Selon le Collectif de lutte contre la dénutrition, la dénutrition chez la personne âgée est un phénomène qui concerne plus de 2 millions d’individus en France. Et les prévisions sont loin d’être rassurantes. En effet, l’Insee estime que 1 personne sur 5 dans la tranche des plus de 75 ans sera touchée en 2050. 1) […]

Chez Vitalrest, nous avons à cœur d’attirer les meilleurs talents, et de les fidéliser. Dans cette intention, nous avons mis en place des processus d’intégration qui permettent aux nouveaux arrivants de se sentir accueillis, et de comprendre l’organisation, la culture de notre société et les outils à leur disposition pour effectuer leurs missions. Ainsi, les […]

Au sein du Groupe Vitalrest, nous avons à cœur de faciliter la diffusion des savoirs, et l’accession de tous à la formation. Pour cela, nous missionnons notamment nos formateurs internes : Diététiciens, Référents culinaires, Responsable sécurité se déplacent sur site pour faire grandir nos équipes, harmoniser nos pratiques et renforcer notre professionnalisme au quotidien. Les […]

Depuis le décret n° 2014-797 du 11 juillet 2014, la mention « fait maison » s’impose à tous les établissements de restauration. Le Groupe Vitalrest revendique 95 % de préparations faites maison qui selon, la mention créée par le ministère de l’Artisanat implique que notre cuisine soit élaborée à base de produits bruts et non à partir […]

Notre Direction implantée sur le Rhône-Alpes, SAVEURS RESTAURATION, participera du 23 au 25 mais 2019 au Centre des congrès de Lyon au salon organisé par l’Unapei. Unapei est une organisation dans le secteur du médico-social engagée pour la cause du handicap. Du 23 au 25 mai 2019, ils organisent un salon sur le thème « Choisir […]

Chaque année, en France, le secteur de la restauration collective produit environ 500 000 tonnes* de biodéchets : denrées périmées, rebuts de préparation, reliefs de table… cela correspond aux pertes et gaspillages de préparation et de consommation sur place. Il s’agit donc d’un enjeu, pour nous, nos enfants et la planète. Faire du développement durable […]

AGS RESTAURATION poursuit son engagement en faveur de l’approvisionnement local Depuis sa création, la Direction des Hauts-de-France du Groupe Vitalrest, AGS RESTAURATION, privilégie les circuits courts d’approvisionnement en référençant des produits locaux saisonniers issus de l’agriculture raisonnée (plus de 50 % des achats sont réalisés en local) dans les départements du Nord, du Pas de […]

Toute l’équipe du Groupe Vitalrest et ses collaborateurs vous souhaite de passer une agréable année 2019 !

Remerciement à la Chef Gérante de l’Ehpad Emilie de Rodat pour la tenue de cette animation et de ce beau plateau de charcuterie et de fromage !      

Parce que pour nous, l’égalité des chances est à destination de tous, dans le cadre de la SEEPH (Semaine Européenne pour l’Emploi des Personnes Handicapées), nous avons participé à la conférence Handicap : « réinventez vos pratiques pour recruter », nous serons présents au job dating le 22 novembre organisé en partenariat avec l’agence Pole Emploi de […]

À l’occasion de l’animation guinguette avec rôtissoire, Christine la chef gérante en a profité pour fabriquer des gâteaux maisons.   Nous la remercions pour sa contribution au succès de cette animation.  

Merci aux équipes, aux résidents ainsi qu’aux soignantes du PASA pour ce moment de convivialité.   Un grand bravo pour cette animation du goûter autour d’halloween dans lequel les résidents et les soignantes du PASA ont grandement participé.  

Au programme de cette semaine spéciale  :   Présentation de diverses herbes aromatiques + alimentation riche et variée.  

Un grand bravo et félicitations à nos équipes pour cette superbe animation. Merci également à notre fournisseur de fruits et légumes, sans eux cette belle décoration avec des branches de pommiers, et la variété sur le choix des pommes n’aurait pas pu avoir lieu. Cette animation est le fruit d’un véritable travail d’équipes, merci à […]

Animation « Petit Marché » du 11 octobre sur l’IME Jacques Maraux.   Bravo aux équipes pour la réalisation de cette belle animation avec des fruits et légumes variés et pour certains oubliés !      

Cocktail le 28/06/2018 à l’occasion du centenaire Sainte Marie. Merci aux équipes pour ce beau travail !  

Animation Andalouse sur Saint Joseph, le 26 juin 2018. Bravo à l’équipe pour ce magnifique repas sur le thème des saveurs andalouses !    

La journée mondiale de l’alimentation est célébrée chaque année le 16 octobre pour renforcer la sensibilisation et promouvoir l’action en faveur des personnes souffrant de la faim dans le monde et faire prendre conscience de la nécessité d’une sécurité alimentaire et d’une alimentation nutritive pour tous.    

Animation Smoothies du 15 juin 2018 au Centre Denise Croissant. Un grand merci au chef qui a préparé cette recette.

On est prêt pour la coupe du monde au Val Fleuri ! Merci aux équipes pour ce merveilleux événement du 10 juin.

Journée Développement Durable et repas bio le 31 mai sur le centre Bourgès.

Journée portes ouvertes à la MAS de Senonches.

Vitalrest était présent pour le ravitaillement de la course « L’AUXILIUM » une marche solidaire ainsi qu’une course à pieds, organisée le samedi 26 mai 2018, après-midi, à l’IME Marie Auxiliatrice de Draveil. Cette manifestation était organisée par l’association Vivre et Devenir et Courir pour Marie. Elle a pour but de récolter des fonds afin […]

Au menu, thème KEBAB (dont la version texture modifiée « manger-main ») sous les applaudissements du public ce jour-là.          

De belles réalisations de la part de nos chefs du Centre Denise Croissant pour l’animation Andalouse qui s’est déroulée le 17 mai.

Au menu : Pina colada (avec ou sans alcool) Salade Achard maison Accras maison Pilon de poulet (colombo, paprika, citron et sauce soja) Fich’n & chips (cabillaud mariné au citron vert et 4 baies & pâte à beignet au cumin Riz jaune Piperaude Galette panée (pdt cuite et œuf dur écrasé, ciboulette, surimi et gingembre) […]

Merci aux équipes pour cette animation « Canada » : Poutine, Pancakes, Pomme à l’érable, Tourte poisson, Pâté chinois, Tarte aux Sucre !

Vitalrest à l’heure italienne à l’Institut Médico-Pédagogique Marie-Auxiliatrice le 29 mars 2018.

Images de la Maison de Retraite « Les Lavandes » mais également de la Clinique Saint-Joseph.

Nous étions présents le 12 décembre 2017 à Arras. Merci à l’équipe AGS !    

Christophe Marland (chef des Tamisiers) vainqueur de la sixième édition du concours Vital’Chef  – Ouest France, édition du vendredi 8 décembre 2017.     Les vainqueurs de la sixième édition du concours Vital’Chef – Restauration collective, édition du mercredi 22 novembre 2017.  

Les Bacchantes, la course solidaire à moustache « des courses pas sérieuses pour une cause sérieuse » : Vaincre le cancer de la prostate. Pour en savoir plus, vous pouvez visualiser le site Les Bacchantes : cliquez ici Merci à Jean-Laurent Delgenès et son équipe de bénévoles pour leur participation à cet événement, qui ont réalisé la prestation […]

Que signifie la dénutrition ? Selon l’Haute Autorité de Santé (HAS) : « Il y a dénutrition lorsque les apports ou les stocks énergétiques ou protéiques deviennent insuffisants pour répondre aux besoins métaboliques de l’organisme. La dénutrition s’accompagne d’une diminution de la masse maigre et d’une altération des besoins psychologiques ».  Ainsi, la dénutrition peut être considérée […]

La demande : un prestataire qui écoute et prend en compte les attentes des résidents. La réponse : comprendre que nous sommes ici chez eux et que ce sont eux qui décident   Les Thumeries (59) ont un principe fondateur qui mérite toute notre attention. Nordine Ghezal, Directeur de la MAS nous le confirme : « nous […]

La demande : optimiser les procédures, gagner en qualité. La réponse : créer une équipe pointue, accompagner la mise à niveau de cuisines… et être intransigeant sur la sécurité alimentaire.   Nous sommes à Vire, en Normandie, une région de grande tradition gastronomique ! Ici, sur un même lieu, sont réunis une MAS (Les Hauts Vents […]

La demande : accompagner l’équipe restauration. La réponse : placer l’humain au cœur d’une offre qualité appréciée.   Le Complexe la Virginie a été créé au début des années soixante par des parents qui ne trouvaient pas de solution pour accompagner et héberger leurs enfants handicapés, l’état providence ne l’était pas tant que ça finalement. […]

La demande : tendre vers une qualité optimale. La réponse : une délégation basée sur la confiance et la recherche de satisfaction.   Comme dans beaucoup d’établissements de cette nature, la restauration est le deuxième poste budgétaire après les salaires. Un poste très complexe, car l’optimisation ne doit jamais être au détriment de la qualité et de […]

La demande : prendre en charge la totalité des repas en privilégiant saveur et fraîcheur. La réponse : mise en place d’une team Vitalrest créative et impliquée.   David Vanjivillano est – depuis un an – le nouveau Directeur des foyers les Mirandis (71).  À travers son expérience dans d’autres structures, il connaît bien les […]

La demande : travailler avec un prestataire spécialisé. La réponse : partager l’expérience sanitaire et médico-sociale de Vitalrest.   Les engagements de l’EPHAD Arditeva-Vieil Assantza (59) trouvent leurs origines dans l’histoire de ces deux établissements. Arditeva avait pour vocation d’accueillir les personnes atteintes de tuberculose qui venaient se soigner à Cambo-les-Bains. À Vieil Assantza, l’établissement […]

Le Groupe Vitalrest, soutient les filières locales En tant qu’acteur responsable et engagé de la restauration du secteur médico-social, nos initiatives s’inscrivent pleinement dans des démarches locales pour améliorer le capital santé de chacun et le capital environnemental de tous. Nous avons tissé des relations très étroites avec certains producteurs locaux : nous contribuons à faire […]